第 25 期全国白酒分析检验技能培训班：实验数据不准确的产生原因

为深入贯彻党的十九大精神，落实《食品安全法》，践行“四个最严”，提高白酒行业食品质量安全，加快推进我国白酒行业高质量发展，促进企业持续健康发展，提升企业核心竞争力，促进白酒行业质量管理水平提高，提升实验室从业人员的管理水平和技术水平。

德国赫施曼参与四川省酒类科研所主办的“第 25 期全国白酒分析检验技能培训班

近日，德国赫施曼参与四川省酒类科研所主办的“第 25 期全国白酒分析检验技能培训班”。

培训中，德国赫施曼向学员演示移液产品以及滴定器的使用，有效解决实验数据不准确，提高实验数据精确度、稳定性，并且使得实验过程更加高效。

德国赫施曼向学员演示移液产品以及滴定器的使用

白酒中有哪些重要成分呢？

白酒的酒体品质主要由酒中酸类、酯类、醇类等起作用，酯类是白酒香味的重要组成部分，也是白酒中除乙醇和水以外含量最高的一类组分。

它约占总组分含量的60％，总酯含量的高低与酒的品质优劣息息相关。因此，在白酒企业中总酯含量也是原酒分级入库的重要参考指标。

实验数据不准确的产生原因

滴定管指示剂法与滴定器指示剂法，在使用指示剂法测量酸酯总量时，滴定管和滴定器测量结果存在差异。

通常测量酱香型白酒的滴定管规格为50mL，最小刻度0.1 mL，滴定时存在终点前最后几滴过量或估读消耗体积等情况，导致测量结果误差大；滴定器滴定消耗是数显示，最小刻度为 0.001 mL，读数更精确且终点前最后一滴不会过量，能有效降低测量误差。

分析方法/仪器与试剂

德国赫施曼opus电子滴定器、opus灌装机等

德国赫施曼opus电子滴定器的使用

吸 50.0 mL 试样液，加入酚酞指示剂，用氢氧化钠标准滴定液C1 滴至粉红色，记录消耗体积V1；准确加入25.00 mL 氢氧化钠标准滴定液，沸水浴回流 30 min，冷却，用硫酸标准滴定液 C2 滴定微红色刚好消失为终点，记录消耗体积 V2。用四无乙醇做空白试验，记录消耗体积 V0.